Вход | Регистрация
0
Ваша корзина пуста
 x 
Ваша корзина пуста

Документация

Методика выполнения измерений (МВИ) показателей состава и плотности молочных продуктов ультразвуковым методом.Приложение 3 к инструкции по эксплуатации анализатора молока Ekomilk

УТВЕРЖДАЮ : 
Директор  
 
МП: (подпись) 
 
 
21 января 2005 г. 
 
Методика выполнения измерений показателей состава и плотности молочных продуктов ультразвуковым методом. 
 
Назначение и область применения 
 
Настоящий документ устанавливает методику выполнения измерений и индикации массовой доли жира, массовой доли белка, массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), точки замерзания, кислотности (pH), титрируемой кислотности, плотности в молоке и сливках ультразвуковым методом. 
Методика распространяется на заготавливаемое сырое, цельное, нормализованное молоко, прошедшее тепловую обработку, нормализованное, восстановленное, сухое, консервированное, обезжиренное и концентрированное молоко. 
Методика не распространяется на кисломолочные продукты. 
 
1 Метод измерений 
1.1 Измерения (анализы) проводят с помощью ультразвуковых анализаторов качества молока EKOMILK тип Milkana KAM-98-2А, в основу которых положен метод измерений скорости ультразвука в молоке при двух различных температурах (40-43°С и 60-63°С) и степень затухания ультразвуковых колебаний при прохождении их через продукт. 
1.2 Перед проведением анализа сухого молока, сливок, мороженного и концентрированного молока пробы этих молочных продуктов должны быть подготовлены к измерениям в соответствии с данной МВИ. 
1.3 Каждое измерение (анализ) включает отбор двух проб продукта, их подготовку и снятие показаний анализатора (параллельное определение). 
 
2 Условия выполнений измерений 
2.1При выполнении измерений должны выполняться следующие условия:
температура анализируемого продукта (25±5)°С; 
температура окружающего воздуха (20±5)°С; 
относительная влажность воздуха до 80% при температуре 30°С; 
атмосферное давление от 84 до 107 кПа. 
 
3 Требования безопасности и требования к квалификации оператора 
3.1 При работе с ультразвуковым анализатором качества молока EKOMILK тип Milkana KAM-98-2А должны соблюдаться требования безопасности, изложенные в инструкции по эксплуатации на эти приборы, а также правила по технике безопасности при работе в лаборатории. 
3.2 К проведению измерений допускаются лаборанты(операторы) высшей и средней квалификации, прошедшие инструктаж по технике безопасности. Операторы должны быть ознакомлены с инструкцией по эксплуатации ультразвуковых анализаторов и должны освоить данную методику. 
4 Средства измерений, всомагательные устроства, реактивы и материалы 
4.1 При выполнении измерений применяют следующие средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и материалы: 
Ультразвуковой анализатор качества молока EKOMILK тип Milkana KAM-98-2А; 
Баня водяная термостатируемая с обогревом, позволяющая поддержать температуру (25±2)°С и (45±2)°С (для проб молока и сухого молока); 
Термометр жидкостный с диапазоном измерения, включающим значения 25 и 45°С, и ценой деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498 (для проб молока); 
Колба КН-3-1000-50 ТС по ГОСТ 25336 (для проб молока); 
Весы лабораторные 3-го класса точности с НВП 160г и ценой поверочного деления шкалы 0,005г по ГОСТ 24104 (для проб сухого молока, сливок, мороженого и концентрированного молока); 
Стакан В-1-50 ТС и В-1-250 ТС по ГОСТ 25336 (для анализа сухого молока, сливок, мороженого и концентрированного молока); 
Колба 1-100-2 ГОСТ 1770 (для анализа сухого молока); 
Воронка В-25-38 ХС ГОСТ 25336 (для анализа сухого молока); 
Палочка стеклянная длиной 100-120мм и диаметром 1-3мм (для анализа сухого молока, сливок, мороженого и концентрированного молока); 
Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения от 0 до 100°С с ценой деления шкалы 1°С по ГОСТ 27544(для анализа сухого молока); 
Плитка электрическая по ГОСТ 14919(для анализа сухого молока); 
Гомогенизатор лабораторный клапанный с давлением гомогенизации не менее 5Мпа (для анализа сухого молока); 
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709; 
Жидкое средство для мытья посуды бытовое; 
4.2. Допускается применение другой аппаратуры и других материалов, технические и метрологические характеристики, которых не хуже указанных.
 
5 Отбор и хранение проб 
5.1 Отбор проб молока, их хранение и подготовку к анализу проводят по ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809. 
Допускается консервирование проб бихроматом калия. 
5.2. Отбор проб сухого молока проводят по ГОСТ 3622.
5.3. Отбор проб сливок и их хранение проводят по ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809. Допускается консервирование проб бихроматом калия.
5.4. Отбор проб концентрированного молока, хранение их проводят по ГОСТ 3622.
 
6 Подготовка и выполнение измерений 
6.1 Подготовку анализатора к работе проводят согласно инструкции по эксплуатации, прилагаемую к прибору. 
6.1.1 Подготовка пробы молока. 
При наличии слоя отстоявшихся сливок молоко нагревают в водяной бане до температуры (45±5)°С и тщательно перемешивают путем переливания из сосуда в сосуд (не менее 3-х раз). Затем пробу охлаждают 
до температуры (22±4)°С. 
6.1.2 Подготовка пробы сухого молока. 
Дистиллированную воду нагреть на электрической плитке до температуры 40-42°С. 
Подготовить прибор к измерению согласно инструкции, прилагаемой к прибору. 
Нагреть водяную баню до температуры 45°С. 
Стакан вместимостью 50см3помещают на чашу весов и уравновешивают. 
В стакан помещают испытуемый продукт (сухое молоко) до достижения массы образца 12,50 ± 0,005г. 
Полученную навеску при помощи воронки и стеклянной палочки переносят в мерную колбу. Стакан не менее 3-х раз ополаскивают теплой водой (приблизительно 20см3), переливая каждый раз ополоски в мерную колбу вместимостью 100см3.
Содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, доводят водой до метки и тщательно перемешивают до полного растворения молока. 
Полученную таким образом пробу нагревают на водяной бане до температуры 40-42°С и гомогенизируют при помощи лабораторного гомогенизатора. Затем пробу охлаждают до комнатной температуры. 
6.2.3 Подготовка пробы сливок. 
Предварительная подготовка к измерению производится по ГОСТ 13298 и ГОСТ 26809. 
Пробу анализируемых сливок с массовой долей жира от 10 до 20% нормализуют обезжиренным молоком одним из рекомендуемых способов: 
1. Если сливки предположительно должны содержать массовую долю жира  менее 20%, то 20,0г сливок нормализуют 80,0г обезжиренного молока. Масса нормализованного молока 20,0г + 80,0г = 100,0г, при границе абсолютной погрешности ± 0,005г. 
2.Если сливки предположительно должны содержать массовую долю жира не менее 20%, то 10,0г сливок нормализуют 90,0г обезжиренного молока. Масса нормализованного молока 10,0г + 90,0г = 100,0г, при границе абсолютной погрешности ± 0,005г. 
Примечание: Для сливок меньшей жирности используют способ подготовки пробы для молока. 
6.2.4. Подготовка проб концентрированного молока. 
Предварительная подготовка к измерению  производится по ГОСТ 3622. 
Поместить на чашу весов стакан  и уравновесить его.В стакан поместить 20,0г концентрированного молока, при границе абсолютной погрешности ± 0,005г. Затем в стакан поместить 20,0г воды и тщательно перемешать, при границе абсолютной погрешности ± 0,005г. 
 
Выполнение измерений. 
6.3 Подготовленную пробу помещают в приемное устройство прибора. Через 2 - 3,5 минуты считывают результаты анализа с показывающего устройства прибора. 
6.4 При анализе проб значения измеряемых величин снимаются непосредственно по показаниям анализатора. 
6.5.По окончании измерений прибор промывают водой и моющим средством согласно инструкции, прилагаемой к прибору.
 
7. Обработка результатов измерений 
7.1 В сухом молоке массовую долю жира (%) вычисляют по формуле: 
 
 
где: Жг - массовая доля жира, в гомогенизированной пробе, согласно показаниям прибора,%;В-масса влаги в 100г сухого молока согласно паспортным данным или измерения по ГОСТ 8764,г; 12,5-навеска сухого молока,г. 
Аналогичным образом вычисляют массовую долю СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) (Сс.м., заменяя массовую долю жира Жг, в формуле массовой долей СОМО, полученной согласно показаниям прибора. 
7.3 В сливках массовую долю жира (%) вычисляют по формуле: 
 
Где: Мнс,Мс- массы нормализуемой смеси и анализируемых сливок; 
     Жс,Жнс,Жо- массовая доля жира в анализируемых сливках, нормализированной смеси, обезжиренного молока,%; 
При этом:  
 
 
 
Пример 1. 
Анализируемые сливки предположительно должны содержать массовую долю жира около 10%.20г сливок нормализуют 80г обезжиренного молока.В результате измерений на приборе массовая доля жира в нормализированной смеси получается равной Жнс = 2,00%; массовая доля жира в обезжиренном молоке Жо = 0,05%. Подставляя эти значения в формулу (2) получаем массовую долю жира анализируемых сливок: 
Жс = 5.(2,00-0,05)+0,05=9,80% 
Пример 2. 
Анализируемые сливки предположительно должны содержать массовую долю жира около 25%.10г сливок нормализуют 90г обезжиренного молока. В результате измерений на приборе массовая доля жира в смеси получается равной Жнс = 2.5%; массовая доля жира в обезжиренном молоке Жо = 0.05%.Подставляя эти значения в формулу(2) получаем массовую долю жира анализируемых сливок: 
  Жс = 10*(2,50-0,05)+0,05=24,55%. 
Примечание: Значения Жо приведены без округления (см.п.10.2). 
7.4 В концентрированном молоке массовую долю жира (%) вычисляют по формулам: 
 
Где Мнс,Ммор(к.м.)-массы нормализованной смеси и анализируемого продукта (мороженного или концентрированного молока),г. 
Жнс- измеренное значение массовой доли жира нормализованной смеси,%, 
- для концентрированного молока
 
- для мороженого 
 
Аналогичным образом вычисляют массовую долю СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) 
(Сморк.м.) и белка (Бморк.м), заменяя массовую долю жира Жнс в формуле (5) массовой долей СОМО (Снс) и массовой долей белка (Бнс), полученным по показаниям прибора. 
7.5 За окончательный результат измерений принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений. Разность  между результатами определений не должна превышать значений, указанных в разделе «Контроль погрешности» (п.8.1).
 
8. Контроль погрешности 
8.1 При выполнении каждого измерения контролируют сходимость результатов параллельных определений, полученных для двух проб. 
Допускаемые значения разности между результатами двух параллельных определений приведены в таблице 1 (для доверительной вероятности 0,95). 
 
Таблица1 
 
Показатели Контролируемый объект Норматив контроля сходимости результатов определений
Массовая доля жира
Молоко
Сухое молоко
Сливки
Концентрированное молоко
0,15%
0,50%
0,50%
0,30%
Массовая доля белка
Молоко
Концентрированное молоко
0,20%
0,33%
Массовая доля СОМО
Молоко
Сухое молоко
Концентрированное молоко
0,30%
0,50%
0,60%
Плотность Молоко 0,6 кг/м3
Кислотность pH Молоко 0,05pH
Титрируемая кислотность Молоко  0,5ºTh

Не нашли на сайте

Опа... Ошибочка вышла

Тип елемента "text" не поддерживается.

География работ

Мы работаем со всеми регионами России, СНГ. Возможна доставка продукции в любую страну мира. Доставка продукции осуществляется транспортными компаниями в кратчайшие сроки. 

Подробнее

Новости

Акция!

Сезонное снижение цен на электропастухи и комплектующие к ним!

Наши преимущества

Многолетний опыт поставки продукции сельскохозяйственного назначения.
Широкий ассортимент продукции для животноводства, ветеринарии и растениеводства.
Мы работаем с НДС.
Мы не только продаем оборудование, но и обучаем/консультируем по вопросам его использования.
Мы предлагаем низкие цены на продукцию высочайшего качества лучших мировых и российских производителей.

Подробнее